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于飲食之道，水果與蔬菜的食用方式至關(guān)重要，關(guān)乎營(yíng)養(yǎng)攝取與身體康健。

水果，多宜鮮食。如蘋(píng)果、橙子等，洗凈后直接入口，可盡享其風(fēng)味與豐富維C。像草莓、藍(lán)莓這類(lèi)嬌嫩果實(shí)，輕洗即食，避免過(guò)度搓洗致果皮破損，流失營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。部分水果如香蕉、芒果等，若稍作催熟處理再食，口感更佳，營(yíng)養(yǎng)也更易吸收。不過(guò)，餐后即刻食果非良策，易致腹脹，應(yīng)間隔片刻，待腸胃稍空再品，方能使果之養(yǎng)分緩緩滋養(yǎng)機(jī)體。

蔬菜食用講究頗多。葉菜類(lèi)，如菠菜、油菜，急火快炒為佳，能減少營(yíng)養(yǎng)流失，保留翠綠色澤與充足維K、葉酸等。根莖類(lèi)蔬菜，像土豆、胡蘿卜，可切塊燉煮，使其軟糯，利于人體消化酶分解，釋放更多能量與營(yíng)養(yǎng)。豆角之類(lèi)則需熟透，以防中毒，燜煮至色澤透亮、口感粉糯為度。涼拌蔬菜，選新鮮脆嫩者，如黃瓜、生菜，洗凈撕片或切絲，佐以少量橄欖油、醋汁，簡(jiǎn)約調(diào)味，既清爽開(kāi)胃，又減少油脂攝入，保全蔬菜本味與營(yíng)養(yǎng)。

此外，果蔬榨汁雖便捷，但過(guò)濾去渣會(huì)損失大量膳食纖維，故連渣同飲為優(yōu)，且現(xiàn)榨現(xiàn)飲，防止氧化變質(zhì)。至于罐頭水果與蔬菜，因加工過(guò)程營(yíng)養(yǎng)有損，糖分或鹽分添加，不可常食，僅可偶爾調(diào)劑口味。

總之，水果蔬菜依循正確食用之法，或鮮食，或烹煮，或涼拌，巧用其特性，方能于一日三餐中，借自然饋贈(zèng)，養(yǎng)身心，鑄健康體魄。