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三全育人”綜合改革是教育領(lǐng)域深化改革的一項(xiàng)重大創(chuàng)新舉措，要求高校要健全全員育人、全過(guò)程育人、各方面育人的體制機(jī)制，把立德樹(shù)人內(nèi)化到食堂建設(shè)和管理各領(lǐng)域、各方面、各環(huán)節(jié)。河南熙禾餐飲管理有限公司始終堅(jiān)持將立德樹(shù)人作為公司的立身之本，在餐飲服務(wù)過(guò)程中與育人工作相結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)了“三全育人”進(jìn)食堂。

河南熙禾餐飲管理有限公司開(kāi)展“三全育人”進(jìn)食堂活動(dòng)，重點(diǎn)在于培養(yǎng)食品安全意識(shí)、節(jié)約糧食意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。在食堂日常管理工作中，始終堅(jiān)持“ 管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人”的宗旨，按照《食品安全法》、《食品安全操作條例》等規(guī)章制度，不斷提高食堂管理工作和服務(wù)水平，逐步形成管理規(guī)范化、工作標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)人性化，通過(guò)近幾年的特別是新食堂投入使用以來(lái)的不斷努力，給在校師生創(chuàng)造了安全、舒適、文明的就餐環(huán)境和就餐體驗(yàn)。

一、管理育人，管理水平不斷提高

熙禾餐飲公司高度重視食品安全教育，通過(guò)實(shí)際行動(dòng)確保食堂安全和諧，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成食品安全衛(wèi)生意識(shí)，首先從食堂內(nèi)部管理抓起，通過(guò)增加門(mén)禁系統(tǒng)等硬件設(shè)備設(shè)施，讓確保后廚安全有序穩(wěn)定，同時(shí)投資建立食品快檢室，招聘主要人員每天對(duì)食堂原材料各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行采樣檢測(cè)，并對(duì)餐具的潔凈度進(jìn)行抽檢；食堂后廚原材料實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，并按要求儲(chǔ)存擺放，每個(gè)檔口取用原材料必須經(jīng)過(guò)詳細(xì)的電腦記錄并形成數(shù)據(jù)，牢牢把控食品的源頭安全并建立可追溯機(jī)制。學(xué)校在食堂門(mén)口設(shè)置測(cè)溫處，食堂內(nèi)合理分流，避免學(xué)生的扎堆就餐；組建學(xué)生餐飲外送團(tuán)隊(duì)，把質(zhì)量安全有保障的食堂飯菜送到學(xué)生手中，分散堂食聚集風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，學(xué)生在享用食堂美味的過(guò)程中養(yǎng)成了安全衛(wèi)生習(xí)慣，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生健康意識(shí)，提高學(xué)生綜合健康素養(yǎng)。

近年來(lái)公司通過(guò)對(duì)各食堂管理工作的總結(jié)，結(jié)合新的《食品安全法》公司修訂了《食堂管理規(guī)定》、《食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案》等制度，編寫(xiě)《食堂管理工作手冊(cè)》，使食堂管理工作形成備案、監(jiān)督、檢查的長(zhǎng)效管理制。通過(guò)講座、考試、實(shí)踐訓(xùn)練等多種形式，持續(xù)開(kāi)展食品安全、消防安全培訓(xùn)，提升食堂從業(yè)人員預(yù)防食品安全、消防安全事故技能。通過(guò)以上做法，讓師生充分感受到食堂管理水平不斷提高，實(shí)現(xiàn)管理育人的功能。

（錯(cuò)峰就餐，避免扎堆）

（各食堂均設(shè)置廚房門(mén)禁系統(tǒng)）                                          （食堂內(nèi)部設(shè)置食品安全檢測(cè)室）

（公司完整的食品安全ISO管理體系）

（完整的食品安全檢測(cè)制度）

二、服務(wù)育人，監(jiān)督溝通有序

食堂是學(xué)生日常生活中的重要場(chǎng)所，也是搭建學(xué)生與食堂之間交流和溝通的橋梁，在繼續(xù)堅(jiān)持每周監(jiān)督與檢查的基礎(chǔ)上，開(kāi)展明廚亮灶工程，建立食堂管理微信群，每日發(fā)送留樣、晨檢、洗消工作照片等監(jiān)督管理工作。創(chuàng)新學(xué)生監(jiān)督投訴渠道，聯(lián)合學(xué)生處、院團(tuán)委、學(xué)生會(huì)建立食堂服務(wù)監(jiān)督臺(tái)、學(xué)生QQ群等，讓學(xué)生參與食堂服務(wù)管理工作，讓全校學(xué)生參與食堂民主監(jiān)督與管理，促進(jìn)食堂更好的為師生服務(wù)，為不斷提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量作出了重要貢獻(xiàn)。

通過(guò)監(jiān)督服務(wù)臺(tái)，就餐高峰食堂負(fù)責(zé)人值班巡視等，面對(duì)面解決學(xué)生飲食投訴。定期召開(kāi)師生座談會(huì)、食堂開(kāi)放日等活動(dòng)，開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查等形式，認(rèn)真聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。此外，鼓勵(lì)各食堂開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合理競(jìng)爭(zhēng)，就餐師生得到實(shí)惠的同時(shí)，展現(xiàn)了食堂經(jīng)營(yíng)的活力與創(chuàng)新，也有利于形成公平競(jìng)爭(zhēng)、文明有序的就餐環(huán)境。師生真切感受到，食堂不斷開(kāi)放透明，問(wèn)題反映渠道多種多樣，監(jiān)督溝通工作暢通有序，實(shí)現(xiàn)真正的服務(wù)育人功能。

三、環(huán)境育人，就餐環(huán)境持續(xù)改善

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，為了培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識(shí)，熙禾餐飲公司用實(shí)際行動(dòng)將光盤(pán)行動(dòng)落實(shí)到位。公司各食堂多處都有杜絕浪費(fèi)的宣傳板、宣傳海報(bào)、宣傳廣播、電子滾動(dòng)屏等，聯(lián)合各商戶(hù)負(fù)責(zé)人開(kāi)展美好“食”“光”系列活動(dòng)，給執(zhí)行“光盤(pán)”的同學(xué)累計(jì)積分，可以?xún)稉Q相應(yīng)的餐品。陸續(xù)推出“半份菜”“半份米飯”等“節(jié)約糧食”活動(dòng)，把食堂餐品做細(xì)做精，滿(mǎn)足學(xué)生不同需求的同時(shí)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，逐步讓學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的意識(shí)。

并針對(duì)部分學(xué)生存在食物浪費(fèi)和節(jié)儉意識(shí)缺乏的問(wèn)題，對(duì)切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理。）

浪費(fèi)的良好習(xí)慣）

讀書(shū)有益與育德、勵(lì)志、啟智、明史，也是人類(lèi)進(jìn)步的階梯，更是學(xué)生不可忽視的財(cái)富，讓讀書(shū)成為習(xí)慣已是建設(shè)“學(xué)習(xí)型社會(huì)”“學(xué)習(xí)型校園”的時(shí)代要求，熙禾餐飲公司利用寒暑假時(shí)間，對(duì)多個(gè)食堂進(jìn)行全面改造、裝修，裝修風(fēng)格具有濃重的現(xiàn)代文化氣息，營(yíng)造整潔優(yōu)美、寧?kù)o典雅、文化氣息濃郁的就餐環(huán)境，同時(shí)配置多個(gè)書(shū)架和各種書(shū)籍以供學(xué)生閑暇時(shí)刻學(xué)習(xí)使用，一方面為師生創(chuàng)造新的課外交流和學(xué)習(xí)空間，每天都有學(xué)生在食堂認(rèn)真學(xué)習(xí)，已形成食堂另一道 餐靚麗風(fēng)景線(xiàn)，深受師生歡迎的同時(shí)，也引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成了讀書(shū)的習(xí)慣，另一方面也提升食堂內(nèi)部文化氛圍，實(shí)現(xiàn)了真正的環(huán)境育人。

育人工作應(yīng)該堅(jiān)持德育為先、能力為重、全面發(fā)展，熙禾餐飲公司更新服務(wù)理念，將“三全育人”與食堂飲食服務(wù)工作相結(jié)合，樹(shù)立正確的服務(wù)育人觀(guān)念，促進(jìn)安全意識(shí)，節(jié)約意識(shí)，健康意識(shí)“三位一體”協(xié)同推進(jìn)，優(yōu)化每一個(gè)環(huán)節(jié)，切實(shí)提高工作的親和力和針對(duì)性。通過(guò)貼心的服務(wù)，將食品安全落到實(shí)處、將“三全育人”落到實(shí)處，更終形成微觀(guān)一體化育人體系，讓每個(gè)學(xué)生都能吃到安全可口的飯菜，都能在學(xué)校得到良好的發(fā)展，引領(lǐng)良好的大學(xué)食堂建設(shè)。