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食堂管理方法，食堂糜費(fèi)嚴(yán)重怎樣辦食堂糜費(fèi)嚴(yán)重怎樣辦因管理義務(wù)形成的糜費(fèi)這是指管理不嚴(yán)或者義務(wù)心不強(qiáng)而形成的糜費(fèi)。此類糜費(fèi)現(xiàn)象簡直隨時(shí)隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān);飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn);空火爐灶不及時(shí)關(guān)閉和壓火;照明燈具的長明燈現(xiàn)象。

排風(fēng)、排煙設(shè)備空轉(zhuǎn)形成的電資源糜費(fèi);運(yùn)用前對(duì)原料沒有停止合理的預(yù)期估量形成的無方案或一次性加工過多而形成的糜費(fèi)，或因未經(jīng)及時(shí)加工處置而食材、原料等而形成霉變、混雜、污染等，然后無法只能做渣滓處置;關(guān)于食堂炊具、爐具、機(jī)冷藏、加工、消毒電器等因運(yùn)用不當(dāng)形成的固定資產(chǎn)的損壞報(bào)廢等等。

這些義務(wù)性糜費(fèi)其實(shí)是能夠防止的，是無謂的糜費(fèi)。義務(wù)性糜費(fèi)究其緣由是食堂管理程度不高，那么這就需求管理者來考慮如何根絕并認(rèn)真落實(shí)。

因用餐者和從業(yè)人員的觀念形成的糜費(fèi)三類的觀念性糜費(fèi)主要是指用餐者因比闊氣、講面子、重面子這些心理緣由形成的餐飲糜費(fèi)，由于某些菜肴特殊的加工辦法微風(fēng)味特性等烹飪緣由，無論是散座還是團(tuán)體用餐，餐桌上沒有食用完的飯、菜、湯、水果及點(diǎn)心比比皆是。

簡直看不到一家食堂有一桌完整空凈的盤、盆、碗、碟。其實(shí)食客們在用餐前明知吃不完卻也要點(diǎn)，而且效勞員在事后對(duì)一些原封不動(dòng)的菜肴點(diǎn)心也未能做到及時(shí)回收再應(yīng)用，滿桌的雞鴨魚肉等珍稀菜肴以至是更好的菜肴便通通被無情地倒進(jìn)泔水缸中去了